|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippepoten,
50 gr bakspek,
2 teentjes knoflook,
5 dl bouillon (blokje),
3 sjalotjes,
350 ml rode wijn,
2 gr. blik tomatenpuree,
1 potje zilveruitjes,
150 gr champignons,
tijm,
rozemarijn,
maizena indien nodig,
boter
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en snijd ze klein.
Bereidingswijze:
Braad de kip in wat boter samen met het bakspek, de tijm en de rozemarijn 10 tot 15 minuten aan. Haal de kip uit de pan en fruit in dezelfde boter de knoflook, de fijn gesneden sjalotjes en wat zilveruitjes goed aan. Doe de tomatenpuree erbij. Roer goed om en laat even "ontzuren". Doe nu de wijn erbij en laat flink pruttelen. Voeg een beetje bouillon toe, roer goed door elkaar en doe de kip erbij. Voeg de rest van de bouillon toe tot de kip net onder staat.
Laat met gesloten deksel in 30 tot 40 minuten gaar worden. Af en toe in de pan roeren.
Bak ondertussen de champignons in een aparte koekenpan op hoog vuur snel bruin, en voeg ze aan de rest toe.
Bind de saus met wat aangemaakte maizena indien gewenst.
|
|
|